O site Leve Me bolou uma receita de bombons sem lactose recheados de caramelo com flor de sal que vai ajudar você a manter a dieta. Anotaí!
Ingredientes para o bombom:
400g de chocolate belga 70% sem leite e sem traços de leite
Modo de preparo:
Derreta 3/4 do chocolate picado em banho-maria (importante que a tigela não encoste na água, pois o chocolate fica com mais brilho quando derretido somente no vapor). Com um termômetro de alimentos, cheque quando ele chegar a 45ºC. Desligue o fogo e adicione o restante do chocolate picado. Observe que a temperatura irá cair (precisamos que ela chegue a 28ºC-31ºC) – esse processo chama-se temperagem e garante que nosso chocolate não derreta nas mãos depois de seco. Coloque o chocolate em forminhas e retire o excesso. Leve para gelar e repita o processo para que a casquinha do bombom não fique fina demais e quebre depois. Reserve.
Ingredientes para o caramelo com flor de sal:
160g de açúcar demerara pulveirizado
20g de manteiga ghee
70ml de creme de arroz ou creme de leite sem lactose
1 colher de café de essência de baunilha
Flor de sal a gosto
Modo de preparo: Leve o açúcar para caramelizar a seco. Quando estiver com uma cor âmbar, retire do fogo e mexa para esfriar levemente. Aqueça o creme de arroz e a ghee. Adicione ao caramelo e mexa bem. Depois de frio, recheie os bombons e salpique flor de sal. Cubra os bombons com mais uma camada de chocolate para fechá-los e leve à geladeira.